莲藕炒肉是一道简单美味的家常菜，以下是制作方法：
材料：
- 新鲜莲藕 1节，去皮切片
- 猪里脊肉 100克，切片
- 青红椒各1个，切丝
- 姜 几片
- 蒜 几瓣，切片
- 葱 1根，切段
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量
- 鸡精/味精（可选）少许
- 胡椒粉 少许
做法：
1. 将里脊肉切片，加入料酒、生抽、水淀粉和胡椒粉腌制10分钟。
2. 莲藕去皮切片，用清水冲洗一下，沥干水分。
3. 热锅倒油，油热后放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香。
5. 加入藕片翻炒至断生，加入青红椒丝继续翻炒。
6. 藕片快熟时，加入炒好的肉片，加入老抽调色，加入盐和少许白糖调味。
7. 快速翻炒均匀，让所有食材充分混合。
8. 最后撒入葱段，如果喜欢可以加入少许鸡精增鲜。
9. 炒至所有食材熟透，出锅装盘即可。
注意事项：
- 莲藕切片后容易氧化变黑，可以用清水浸泡或者加入少许白醋防止变色。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，避免肉片出水变老。
- 根据个人口味调整盐和糖的用量。
年藕炒肉的做法 扩展
先把藕片焯水，然后再炒肉，再一起炖
